อลูมิเนียมฟอยล์ไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่ ?

มีความกังวลมากมายทางออนไลน์เกี่ยวกับการใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงอาหาร แต่ความกังวลเหล่านี้เกิดขึ้นจริงหรือปล่าว?

ใครก็ตามที่อบปลา ย่างผัก หรือพยายามทำให้เนื้อฉ่ำในเตาอบอาจใช้กระดาษฟอยล์อลูมิเนียมในความพยายามของพวกเขา ความสะดวกสบายในครัวเรือนนี้ถูกนำมาใช้ในบ้านหลายหลังทั่วโลกมานานหลายทศวรรษแล้ว แต่ยังมีโฆษณาบนอินเทอร์เน็ตว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ฟอยล์เป็นอันตรายจริงหรือเป็นตำนานอื่นที่บอบบางพอ ๆ กับตัวมันเอง? 

อลูมิเนียมมีอยู่ทั่วไป

ก่อนที่เราจะพูดถึงประเด็นนี้มากเกินไป คุณควรไตร่ตรองถึงสิ่งที่เรากำลังพูดถึง อลูมิเนียมฟอยล์ บางครั้งเรียกว่าฟอยล์ดีบุก เป็นแผ่นโลหะอลูมิเนียมเงาบางคล้ายกระดาษ จนถึงตอนนี้ชัดเจนมาก มีการผลิตจำนวนมากผ่านกระบวนการรีดแผ่นโลหะขนาดใหญ่จนเป็นรอยอย่างน่าทึ่ง โดยมีความหนาประมาณ 0.2 มิลลิเมตร (0.008 นิ้ว) 

แผ่นโลหะเหล่านี้มีประโยชน์หลากหลายนอกครัว เช่น ในอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์ ฉนวนกันความร้อน และ  การขนส่ง ตลอดจน “ปกป้องความคิดของคุณ” ด้วยหมวก สุดเก๋

สิ่งนี้เน้นให้เห็นอุปสรรคแรกสำหรับการอ้างว่าอลูมิเนียมฟอยล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อลูมิเนียมมีอยู่ทั่วไปและไม่จำเป็นต้องเป็นเพียงฟอยล์เท่านั้นที่เป็นประเด็น มันเกิดขึ้นตามธรรมชาติและเป็นองค์ประกอบที่มีมากเป็นอันดับสามในเปลือกโลก ในสภาพธรรมชาติของมัน มันมักจะเกาะอยู่กับธาตุอื่นๆ เช่น ฟอสเฟตและซัลเฟต ดังนั้นนอกจากจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์อาหาร ถาดอบ และแม้กระทั่งเครื่องสำอางแล้ว มันยังอยู่ในดิน ในน้ำดื่มของเรา และ ในอาหารของเรา (เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ ปลา ธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากนม) 

วัตถุเจือปนอาหาร เช่น สารกันบูด สารแต่งสี และสารเพิ่มความข้นเทียมก็มีอะลูมิเนียมเช่นกัน และบางครั้งในปริมาณที่สูงกว่าทางเลือก ที่ปรุงเองที่บ้าน มาก 

ปริมาณอะลูมิเนียมที่คุณกินขึ้นอยู่กับปัจจัยสองสามประการ ซึ่งเกี่ยวข้องกับความง่ายในการดูดซึมเข้าสู่อาหาร ความอุดมสมบูรณ์ของอะลูมิเนียมในดินที่อาหารเติบโต วิธีการบรรจุและจัดเก็บ และไม่ว่าจะเป็น มีสารเติมแต่ง

โลหะยังมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยในยาหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยาลดกรด แต่ในกรณีทั้งหมดนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า อะลูมิเนียมเพียงเศษเสี้ยวที่คุณรับประทานเข้าไปเท่านั้นที่ร่างกายจะดูดซึมได้ ส่วนที่เหลือจะหายไปในโถส้วมไม่ว่าจะในอุจจาระหรือในปัสสาวะของคุณ 

เป็นความจริงที่อลูมิเนียมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่สิ่งนี้อยู่ในระดับสูง งานวิจัยบางชิ้นพบหลักฐานว่าโลหะดังกล่าวอาจเชื่อมโยงกับโรคอัลไซเมอร์ เนื่องจากพบระดับสูงในผู้ที่มีอาการดังกล่าว ขณะที่บางชิ้นสันนิษฐานว่าอาจเชื่อมโยงกับมะเร็ง แต่ผลลัพธ์ยังห่างไกลจากข้อสรุปและจำเป็นต้องมีการวิจัยขนาดใหญ่เพิ่มเติม